商品詳情
生豆介紹：
哥倫比亞為全球第三大咖啡生產國，僅次於巴西及越南，但若論水洗阿拉比卡豆的出貨量，哥倫比亞則無疑是世界第一，哥國總計擁有87萬公頃的咖啡種植區，並且有著超過600個以咖啡種植為主的咖啡市級地區，全國更是有著50萬戶以上的家庭致力於咖啡生產，而單一農戶種植區塊低於3公頃的小農佔比更是高達88%，可以說是以精緻化的生產著大量咖啡豆，在小農的細心照顧及規模化的生產管理，造就了哥倫比亞咖啡的良好品質。
哥倫比亞是全球唯一可以全年度保持新鮮生豆供應的咖啡生產國，產季分為3-6月及9-12月兩個階段，而早在1963年，哥倫比亞國家咖啡研究中心(Cenicafe)就將卡度拉(Caturra)及提摩(Timor)兩個咖啡品種進行雜交改良育種，這使得其成為第一代的哥倫比亞專屬品種「Colombia」，該品種具有抗葉銹病的優點及可高密度種植的生長特性，而在2002年，哥倫比亞國家咖啡研究中心(Cenicafe)導入了精品咖啡品種之基因，讓其雜交品種混入了波旁(Bourbon)及鐵比卡(Typica)並孕育出了第二代哥倫比亞專屬品種「塔比(Tabi)」，除了使咖啡風味更加豐富外，整體的果實大小也獲得提升。
我們本次推出的品種「卡斯提優(Castillo)」則為當地在2005年研究發行的第三代哥倫比亞專屬品種，其高產量、高抗病蟲害能力及高品質使得該品種被哥國咖啡農快速的進行大量種植，如今的哥倫比亞咖啡正受到世界各地咖啡愛好者的青睞，豆超嚴選超級生豆，請一定不要錯過！
釀酒師的最愛：
此批次的麻袋圖像及視覺形象皆為釀酒人系列中的釀酒師圖 ( 麻布袋超美 )，但這個批次並不是後製豆或是酒香類型的咖啡生豆，而是因為這支生豆是我們「釀酒人」後製系列的基底豆，因為與各種食材都有著完美的風味融合及出色的口感平衡度，所以我們選擇用這支生豆來做釀酒人系列的後製用豆，而這批生豆在單品及入配方的風味表現也非常迷人，我們相信，用過這支豆子後，它將不再只是釀酒師後製用豆的最愛，也會是烘豆師們的最愛。
💕 生豆名稱：釀酒師的最愛
風 味：榛果、牛奶巧克力、楓糖、咖啡果肉，甜度極高
國 家：Colombia 哥倫比亞
產 區：Huila 蕙蘭
處理法：Washed 水洗
等 級：歐規精選 EXCELSO
品 種：Castillo卡斯提優
產 季：2022
海 拔：1570 – 1720 masl
含水率：12.2 %
密 度：836 g/L
水活性：0.67 aw
土 壤：火山灰
🔥 建議烘焙：單品適合中烘焙，中深可作為高階配方使用，建議以穩定熱能烘焙，本批生豆非常新鮮，脫水(前段蒸發)期建議稍作拉長，一爆密至結尾後10-30秒之間為建議甜蜜點，但依機型不同稍有差異，但建議至少烘焙至一爆密
單品建議烘焙度 AGTRON 63/76
配方建議烘焙度 AGTRON 58/65
📦 包裝規格：35KG GP麻布袋
